Az. Agr. Caparsa
Paolo Cianferoni har siden 1982 drevet Caparsa sammen med resten av familien som i dag er alle involvert i den daglige driften. Det var Paolos far som i 1965 kjøpte eiendommen i Radda som ligger i Chianti og plantet alle vinmarkene. I 1999 tok Paolo og omplantet mye og formet eiendommen til slik den ser ut i dag, totalt er eiendommen på 66,6ha hvor 11,3 er plantet med vindruer og 9,79ha er plantet med Sangiovese.
Vineriet er i dag sertifisert økologisk og de jobber biodynamisk på gården. Han mener at det er samspillet mellom de forskjellige plantene de har plantet og den lokale flora og faunaen som er med å definere hvordan hans viner blir. Chiantien er 100% Sangiovese får ca to år på sementtanker, Rosso er gjerne en blanding mellom årganger på 100% Sangiovese som igjen kun ligger på sementtanker. Riservaen er den eneste vinen som ligger på gamle eikefat som er 18hL.
Azienda Agricola Caparsa Di Cianferoni Paolo, Radda in Chianti, Siena, Italia
