Gaudrets Savennieres

Jo Pithon, druedyrker og vinmaker siden 1978, er en stjerne i Loire. Han var en av de første som begynte å arbeide biodynamisk i vinmarkene og tappe enkelte vinmarker på egne flasker (en tradisjon mest kjent fra Burgund). Etter å ha dedikert 40 år av sitt liv til vin og vinmaking bestemte Jo seg for å selge domainet sitt til den lidenskapelige vinmakeren Ivan Massonnat i 2018. Topp vinmarkene til Domaine Pithon-Paille skal selges under det nye navnet, Domaine Belargus, men Domaine Pithon-Paille skal fortsatt produsere klassikere som Anjou Mozaik og Grololo med Jo i førersetet!

Med en fantastisk samling parseller i vinmarker i både Coteau des Treilles (monopol) Quarts de Chaume Grand Cru, Coteaux du Layon Chaume 1er Cru, Savennières Clos des Ruchères (monopole) stiller Domaine Pithon-Paille og Domaine Belargus sterkt med sine tørre viner av Chenin Blanc!

Til sammen eier vingårdene 26 hektar vinmark. Vinmarkene ble først sertifisert økologisk i 2008, men i 2016 ble de sertifisert 100% Biodynamisk. Det er primært sett dyrket Chenin Blanc, Grolleau og Cabernet Franc. Alt arbeidet blir gjort for hånd, og i kjelleren er vinen spontan fermentert og lagret på små franske eikefat i 1 til 2 år. Det er brukt minimalt med svovel.