Domaine Thomas et Fils Sancerre Le Pierrier – Kun Horeca

I den lille landsbyen av Verdigny rett ved Sancerre-by finner vi Domaine Thomas. En liten familiedrevet vingård drevet av Julian Thomas som har overtatt driften av vingården litt og litt etter faren Jean. Vingården og dets tradisjoner kan spores helt tilbake til 1600-tallet og Julien bruker litt av sine moderne innflytelser for å lage elegante og moderne viner.

Domaine Thomas dyrker og produserer vin etter Biodynamiske prinsipper. I vinmarkene opprettholder de en naturlig balanse i jorden og i vinplantene ved å dyrke en variert flora av planter. De bruker også mekaniske hjelpemidler som pløying. Pløyingen tvinger plantene til å grave dype nettverk med røtter, noe som sikrer plantene mot frost og tørke. I kjelleren er det minimal interaksjon med vinene som gjelder. Naturlig gjær, ståltanker og nøytrale eikefat når det er brukt. Deres mål er å lage elegante biodynamiske viner med høy kvalitet.