Chablis Vieilles Vignes

Domaine Yvon & Laurent Vocoret er en lite familie eid domaine i Chablis. Deres historie strekker seg tilbake til 1713 og domainet var formelt etablert i 1863. Yvon (6 generasjons vinmaker) og Laurent (5 generasjons vinmaker) har arbeidet aktivt for å opprettholde familien motto: «quality, dignity and respect». Siden 1974 har de arbeidet økologisk og arbeidet for å beskytte deres vinmarker og områdene rundt.

Domaine Yvon & Laurent Vocoret arbeider med flere vinmarker og lager flere typer cuveer. Bortsett fra Petit Chablis AOP og Chablir AOP lager Domaine Yvon & Laurent Vocoret viner fra premier cruene Homme Mort og Fourchaume. Hvert plot høstes separat avhengig av modenhet. Druene presses og vinene får sette seg før de legges på ståltank for alkohol- og malolaktisk fermentering. Vinene får ligge på rustfritt stål med bunnfall. Vinen lagres i rustfritt stål for å bevare vinens friskhet og karakter.