Dominique Cornin Pouilly Fuissé Les Plessys

Vingården drives av Dominique Cornin og sønnen Romain, og ligger innenfor rammen av Pouilly-Fuissé-betegnelsen. Domenets 10 hektar med vinstokker er sertifisert økologisk og dyrket på en biodynamisk måte, med alt utført for hånd.

De tror fullt og fast på å oppmuntre levende jord og minimal miljøpåvirkning. Landet er pløyd og syntetiske ugrasmidler er forbudt da jordsmonnets vitalitet er avgjørende for å uttrykke terroirenes sanne karakter og bevare den for fremtidige generasjoner. I kjelleren brukes kun naturlig gjær, med viner som får en lett fining og filtrering, men som ellers lar gå uhindret.

Stilen på vinene her, i likhet med landskapet kanskje, er mykere og mer avrundet enn sine mer nordlige naboer i Côte d’Or. Domaine Cornins viner er intet unntak: modne, avrundede og mineralske, et mildt og sjenerøst uttrykk for Chardonnay-druen.