Domaine Les Enfants Sauvages Sitting Bull(es)

Det tyske ekteparet Carolyn og Nikolaus Bantlin forelsket seg i Sør-Frankrikes flotte natur og dens sykle- og fjellklatringsmuligheter da de var på ferie her, og i 2001 bosatte de seg like godt i området for å lage vin. Ettersom Nikolaus hadde gått på Steiner-skolen i Tyskland og tidligere hadde jobbet på biodynamiske bondegårder, var det naturlig at også deres vingård skulle følge samme tankegang.

I dag jobber ekteparet med seks ulike druetyper, både hvite og røde, og mange av vinstokkene er mellom 40 og 70 år gamle. I vinmarkene brukes det ingen kunstige sprøytemidler – her er det derimot en variert fauna som bidrar til å beskytte plantene og sørge for druer med høy kvalitet. Totalt omfatter domainet tolv hektar, hvorav åtte består av vinmark. Resten er utmark, som er viktig for å beskytte vinmarkene deres mot naboer som bruker kjemiske sprøytemidler. I kjelleren brukes det moderne utstyr for å følge vinenes utvikling.