Anzivino Gattinara

I 1998 flyttet Sabrina og Emanuele til Gattinara for å pusse opp ett gammelt destilleri for å bygge det om til ett vineri og bli vinbønder. De kom fra finansiell bakgrunn i Milano men fant etter hvert ut at de ville jobbe med kroppen og naturen. Sabrinas bestefar hadde lenge vært Gattinaras tønnebygger og han hadde sammen med hennes far vist henne hvordan man jobbet med vindruer og prosessen med å lage vin. Luigi som var bestefaren var litt av en legende i Gattinara da han som en av de første brukte metoder som i bordeaux for å behandle vinmarkene og bekjempe mugg allerede på 1930-tallet.

I dag er fokuset på å ivareta tradisjon og løfte kvaliteten i vinmarks arbeidet. De sørvendte vinmarkene i Gattinara fjellene gir soleksponering som er viktig i det kjølige klimaet for å få full modning på druene som de jobber med. Nebbiolo er i fokus, men de jobber også med Bonarda, Vespolina, Croatina og Erbaluce. I kjelleren brukes store slovenske eikefat for deres Gattinara DOCG, men også 500L Allier eikefat for å lage raffinerte dufter og smaker som løfter vinene.