Benoit Girardins familie har vært basert i Santenay i generasjoner. Etter å ha studert ved Lycée Viticole i Beaune, oppnådd en handelsutdanning i Bordeaux og jobbet med familiens vingård i ni år, begynte Benoît sin egen produksjon i 2020.

Han jobber med 8 hektar med vinstokker, parseller overtatt fra familien hans men også sine egne vinmarker. Målet er å la naturen gjøre så mye som mulig for å respektere og overskride terroirene som han arbeider til daglig.

Rødvinene er 100 % avstilket, lett ekstrahert (kun overpumping), lagret 18 måneder i fransk eik, ufiltrert og tappet i henhold til månekalenderen. De hvite er fermentert og lagret på eikefat ca 18 måneder og lett filtrering før tapping i henhold til månekalenderen.

Innhøsting er manuelt, sortering skjer ute i vinmarkene, kun naturgjær starter gjæringen, og alle vinene tappes på vingården.

2020 er Benoîts første årgang under eget navn og merke.

Innhold

Syre: 5.9

Sukker: 0,8

Alkohol: 13 %

Volum: 0,75 L

Emballasje og merking

Glass, Naturkork