Bodegas y Vinedo Ponce Bobal La Casilla

Juan Antonio Ponce begynte sin Bodegas Ponce i 2005, i en alder av 23. Han jobber biodynamisk i vingården, og i vingården har han en naturlig tilnærming, ved å bruke lave nivåer av svoveldioksid.

Vinfremstillingsprosessen begynner med håndhøsting. Deretter avkjøles drueklasene til 8 grader C og gjæres hele klasen, med stilkene, i en type gjæring kjent som «remango», som en gang var populær i Rioja.

Juan Antonio Ponce jobbet som høyre hånd til Telmo Rodriguez på Cia de Vinos Telmo Rodriguez i 5 år. I løpet av denne tiden var han ansvarlig for vinproduksjon, vingårdsdrift osv. Faren hans, som eide litt land i Manchuela, bestemte seg for å starte dette prosjektet med ham.