Domaine de la Chappe Paulette Pinot Noir

Den unge vinmakeren Vincent Thomas er mannen bak Domaine de la Chappe. Domenet ble grunnlagt i 1988 av Vincents far André, som i de første årene solgte alle sine druer til det lokale kooperativet.

Vincent kom tilbake til domenet i 2003 etter et opphold på Gramenon i Rhône og tok fullstendig over Domaine de la Chappe i 2005. Inspirert av det han hadde sett og smakt hos produsenter som Gramenon, Dard & Ribo, Jean-Pierre Frick og mange andre, bestemte han seg for å forbedre arbeidet i vingården og implementere en mindre manipulerende stil i kjelleren.

Vincent jobber med spontan gjæring og minimalt tilsatt svovel, men foretrekker å være pragmatisk i stedet for hardnakket å insistere på å være «naturlig». Når det er sagt, blir det stadig mer sjelden at han finner det nødvendig å tilsette svovel.