L’Épicurieux Gamayléon Beaujolais-Lantignié

Sébastien og Charlotte Congretel oppkalte sin 2,5 hektar store domaine «L’Épicurieux» etter den greske filosofen Epicurus, som lærte at gjenstanden for livet er balansert nytelse avledet av ro og harmoni. Ikke overraskende er dette en veldig treffende beskrivelse for deres balanserte og svært behagelige Beaujolais. Etter en lang karriere som ingeniør på oljerigger i Nordsjøen, bestemte Sébastien seg i 2015 for å bli en vinmaker i Beaujolais, der Charlottes familie lager vin. Paret skaffet seg vinmarker i Morgon og Régnié og deres første årgang var i 2016.

Sebastian er fortsatt i prosessen å utvikle sin egen filosofi, men fra begynnelsen valgte han å arbeide økologisk og så «rent» som mulig i kjelleren. Med hjelp fra brødrene Julien og Antoine Sunier ønsker Sebastian å sertifisere vingården Biodynamisk. Han føler at han fortsatt har mye å lære, spesielt hvordan han skal administrere vinmarkene sine optimalt. Månen og dens sykluser spiller en veldig viktig rolle for Sebastian og hans tilnærming, like mye i vinmarkene som i kjelleren. Han legger vekt på å observere naturen, jorda og andre planter for å forstå hva som skjer.

Mange av vinmarkene er over 60 år gamle. Fra desember til mars beskjæres vinstokkene for hånd, uten å bruke ugressmidler. Beskjæringen gjøres for å produsere lave utbytter med større konsentrasjon av frukt. Jorden rundt vinstokkene er bearbeidet hele året for å begrense ugressveks. Disse teknikkene gir mulighet for dyp rotvekst som fører til større kompleksitet av smaker og uttrykk for terroir. I kjelleren holdes sulfitter lav og sprit holdes høyt. Vinene har en fruktig stil av jordbær, bringebær og blåbær, men også en stein mineralitet.