Stephen Ross Pinot Noir, San Luis Obispo Coast

Stephen Ross sin fascinasjon for vin startet allerede i tenårene. Hans fascinasjon for vin ledet han til å eksperimentere med fruktvin på rabarbra og epler, som igjen ledet han inn i et Ønologistudie på UC Davis og 10 år med vinproduksjon i Napa Valley og 7 år i Edna Valley, før han lanserte sitt eget prosjekt. I dag drives prosjektet av Stephen og hans kone Paula.

Stephen Ross ble grunnlagt på prinsippene om å jobbe med kvalitetsvingårder og håndlage de beste vinene mulig fra druene de gir. Vineriet startet smått og har vokst etter hvert som økonomien og mulighetene har tilbudt seg. Stephen og Paula plantet sin første «estate» vinmark i 2001, Stone Corral Vineyard, og arbeider i dag aktivt med flere av de beste vinmarkene i Central Coast. Stephen Ross arbeider utelukkende med Pinot Noir og Chardonnay.

I kjelleren arbeidet Stephen og Paula etter burgundiske prinsipper både for de hvite og røde vinene. De hvite vinene produseres med fat fermentering og gjennomgår malolaktisk gjæring på fat. Det gjennomføres battonage på fatene og hvitvinene lagres mellom 9 – 12 måneder på fat før lansering. De røde vinene gjennomgår oftest fermentering på ståltanker før de overføres på gamle franske eikefat. Vinene gjennomgår manuell punch downs og lagret på eikefat rundt 12 måneder før tapping på flaske.