Timo Mayer Cabernet

Timo Mayer kommer fra Tyskland og en familie som har produsert vin i mange generasjoner. Selv om vin ikke var Timo sin store lidenskap under ungdommen ble den tent når han møtte sin kone og flyttet til Yara Valley i Syd-Australia. I Yara Valley begynte han å jobbe hos flere kjente vinmakere og i 2000 begynte han endelig å lage vin under sin egen etikett.

Vingården er knapt tre hektar stor og er plantet på det Timo kaller «the Bloody Hill». Det er en bratt bakketopp som Timo har plantet Pinot Noir, Chardonnay, Syrah og litt Cabernet Sauvignon. De senere årene har han begynt å eksperimentere med druesorter som Nebbiolo, Gamay, Sangiovese og Merlot.

Timos vinstil kan defineres som naturvin med en finesse, balanse og kompleksitet. Det finnes en flott struktur som baner vei for en finjustert frukt og energi. Timos motto er «Bring back the Funk» og vinene gjenspeiler akkurat det. Timo er hyllet i sitt adoptiv land og vinene er enormt ettertraktet.